شیرینی نان برنجی
| گروه غذایی: |
مناسبت های خاص - نوروز
شیرینی - انواع شیرینی
|
| مدت زمان آماده شدن: |
طولانی |
| ابزارهای مورد نیاز: |
فر - یخچال |
| دستور: |
ایرانی |
|
مواد لازم:
آرد برنچ: 260 گرم
زرده تخم مرغ: 2 عدد
پودر قند: 60 گرم
پودر هل سبز: 1 قاشق چای خوری
نمک: 3 پنس
گلاب: 40 میلی لیتر
روغن جامد: 3/4 پیمانه
|
فر را روی حرارت 150 درجه سانتی گراد روشن کنید. روغن جامد و پودر شکر را با همزن هم بزنید تا نرم و لطیف شود. سپس زرده های تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کشدار شود. آرد برنج را با پودر هل و نمک مخلوط کنید و چند بار الک کنید. و به آن اضافه کنید. گلاب را کم کم اضافه کنید تا یک خمیر نرمی بدست آید در کیسه نایلونی در یخچال به مدت یک روز قراردهید. پس از نیم ساعت که از یخچال درآوردید در دست گلوله کنید و در سینی بچینید و با مهر مخصوص این شیرینی، روی آن نقش بیاندازید. در طبقه وسط فر به مدت 15 تا 20 دقیقه قراردهید تا زمانی که کف شیرینی ها، کمی تغییر رنگ داد از فر درآورید و صبر کنید تا کاملا سرد شود.در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.
 |
نکته |
نوع آرد برنج و نرم و ریز بودن آن در کیفیت شیرینی بسیار مهم است. بنابراین اگر آرد برنج را در منزل تهیه می کنید. لازمست که از آسیاب قوی استفاده کنید و چندین بار با پارچه حریر آرد را الک کنید .
|
نکته |
اگر مهر در دسترس نداشتید زیاد مهم نیست با پودر پسته یا خرفه تزیین کنید. در صورت تمایل می توانید از هر وسیله ای که بتوانید روی آن نقشی بیاندازید استفاده کنید. شیوه سنتی آن استفاده از انگشتانه است که با فشردن ته آن روی شیرینی گلبرگهایی را نقش می اندازند.
|
نکته |
صبر کنید تا شیرینی کاملا سرد شود سپس از سینی جدا کنید.
|
نکته |
استفاده از کاغذ روغنی به این دلیل است که ته شیرینی ها تیرگی کمتری داشته باشند.
|
نکته |
برای تزیین می توانید از تخم خرفه یا خلال پسته استفاده کنید.
|
نکته |
می توانید این خمیر را بین دو نایلون به قطر نیم سانتی متر باز کنید و قالب بزنید.
|
نکته |
اگر از روغن کرمانشاهی استفاده کنید طعم شیرینی نون برنجی کرمانشاهی پیدا خواهد کرد.
|
نکته |
برای رنگ کاکائویی، یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با یک تا دو قاشق غذاخوری آب گرم حل کنید و به خمیر اضافه کنید.
|
نکته |
برای رنگ زعفرانی زعفران دم کرده به خمیر اضافه کنید.
مرحله 1
فر را روی حرارت 150 درجه سانتی گراد روشن کنید. روغن جامد و پودر شکر را با همزن هم بزنید تا نرم و لطیف شود.
مرحله 2
سپس زرده های تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کشدار شود.
مرحله 3
آرد برنج را با پودر هل و نمک مخلوط کنید و چند بار الک کنید. و به آن اضافه کنید.
مرحله 4
گلاب را کم کم اضافه کنید تا یک خمیر نرمی بدست آید.
مرحله 5
در کیسه نایلونی در یخچال به مدت یک روز قراردهید.
مرحله 6
پس از نیم ساعت که از یخچال درآوردید در دست گلوله کنید و در سینی بچینید و با مهر مخصوص این شیرینی، روی آن نقش بیاندازید. در طبقه وسط فر به مدت15 تا 20 دقیقه قراردهید. تا زمانی که کف شیرینی ها، کمی تغییر رنگ داد از فر درآورید و صبر کنید تا کاملا سرد شود.در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.
